Il était une fois, un Coeur délicieusement fondant …
Il est de forme pyramidale, de couleur violacée, dur à l’extérieur et tendre à l’interieur. Qui est-ce ?
Le cuberdon évidement ! En route pour une escale gourmande dans les coulisses de l’authentique bonbon pointu.
Appelé bonnet de curé ou « neuzeke » (petit nez), le petit cône coloré figure désormais officielement, à coté d’autres confisseries de renom, dans le petit Larousse 2008… Une reconnaissance tardive mais qui ne déplaira pas aux amateurs ….
Friandise typiquement Belge à nulle autre pareille, le cuberdon est issu de la rencontre du sucre et de la gomme arabique.
En effet, ce coeur fondant à la robe croquante résulte aussi d’un savoir faire qui ne laisse place à aucune forme d’improvisation.
Retrouver ICI son histoire et sa véritable alchimie.
Et, encore plus merveilleux, ça goûte l’enfance et ses douceurs.
Les bonbons sont pour plusieurs un véritable péché mignon. Mielleux ou acidulés, ils fondent en bouche pour provoquer une explosion de saveurs!
C’est petit, rond, coloré, et Dieu que c’est bon !
Aujourd’hui, je vous propose, une fois, … deux dessert à base de »bonnets de curé ».
Tarte aux « Neuzeke » (pour 6 personnes)
- 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Garniture :
- 15 cuberdons
- 1 jus de citron
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 dl de crème fraiche
Dans une casserole, faites fondre les cuberdons avec un peu d’eau. Ajouter le jus de citron, les jaunes d’oeufs et la crème fraiche. Mélanger bien le tout. Préchauffez le four à 150 °C. Etalez la pâte en faisant bien remonter les bords dans le moule. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Faites précuire la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle devienne dorées. Etalez une couche fine de crème aux cuberdons sur le fond de la tarte. Passez au four pendant 20 minutes. Démoulez à la sortie du four.
Granité vodka citron vert et « Neuzeke » (pour 4 personne)
- 200 gr de cuberdons
- 4 dl d’eau
- 8 dl de jus de citron vert
- 0.6 dl de vodka
- 1 citron non traité
Dans une casserole, faites fondre les cuberdons avec un peu d’eau, le jus de citron vert et la vodka. Placez le mélange dans un plat large et laisser le geler au congélateur. Avant de servir, sortez le mélange du congélateur et faites réduire la glace en granité en utilisant une fourchette. Servez dans des coupes en disposant une fine rondelle de citron non traité en biais.
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